ドミニク・ブシェ |
| 1952 | フランスのシャラント・ポワトゥ地方に生れる。 |
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| 1974 | 1,000室収容のホテル・コンコルド・ラファイエットのオープン時に ジョエル・ロビュション氏のもと、部門シェフとして活躍。 |
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| 1976 | アシスタント・シェフに昇進して、 100人もの大料理人チームを切り盛りしながら、 ホテルにおける様々な仕事を習得する。 |
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| 1978 | パリのレストラン“ジャマン”(ミシュラン2つ星)のシェフに就任。 |
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| 1981 | パリのレストラン“トゥール・ダルジャン” (ミシュラン3つ星)総料理長。 |
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| 1988 | ホテル・レストラン“ル・ムーラン・ド・マルクーズ” オーナー兼ビジネス・ディレクター (4つ星ホテル、ミシュラン2つ星レストラン) |
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| 1997 | ホテル・ド・クリヨンの総料理長に就任。 |
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| 1999 | 10月 雑誌『シェフ』において、フランス全国のシェフの中から、 「今年のシェフ」に選ばれる。 |
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| 2002 | 9月 レジォン・ドヌール勲章を受章。 料理とコーヒーのマリアージュを実現させた、 『カフェ・アコール・グルマン』を出版。 |
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| 2004 | 1月 フリーとして活動を開始。 |
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| 2004 | 12月 パリ8区に、オーナー・シェフとして、 レストラン“ドミニク・ブシェ”をオープン。 |
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| ●日本での活動 |
| 1983 | トゥール・ダルジャン東京店開店時のプロジェクトのチーフ。 |
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| 1984 | ホテル・ニューオータニのアドバイザー。 |
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| 1990 | TBSのフランス料理に関する数々の番組に出演。 |
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| 1992 | 服部料理学校にて実演。 |
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| 1994 | 東京・名古屋のヒルトン・グループと提携し、 シャラント・ポワトゥ地方会長のラファラン氏 (現在フランスの首相)に委託され、 地方のプロモーションのプロジェクトの責任者を務める。 |
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| 1995 | 明治記念館のレセプションおよびウェディング部門のアドバイザー。 |
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| 1996 | 名古屋ヒルトン・ホテルにて美食のデモンストレーション。 |
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| 1999 | 日本航空ファースト・クラスのアドバイザー。 |
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| 2000 | フジテレビ「料理の鉄人」にてミレニアム・カップを獲得。 |
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| 2001 | 日本航空ビジネス・クラスのアドバイザー。 |
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| 2002 | 東京銀座のレストラン“ロオジェ”にてフランス料理のプロモーション。 |
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| 2003 | 日本での経験と日本への思いを料理に盛り込んだ、 おしゃれな日本食のレシピ集、『和美食』を出版。 (アーティストハウスパブリッシャーズ) |
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