堀江 新 |
| 1967 | 神奈川県生まれ。
大阪あべの辻調理師学校卒業。
葉山“フランス茶屋”、 銀座和光ケーキショップ“ルショワ”勤務。 |
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| 1992 | 渡欧。 ルクセンブルグ、フランス、ベルギーにて約3年間修行。 “オーバーワイズ”(ルクセンブルグ)、 “ダニエルジロー”(フランス・バランス)、 “ダム”(ベルギー)、 “エコール・ヴァローナ”(フランス・タンエルミタージュ)、 “バジャール”(フランス・ポワティエ) |
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| 1995 | 帰国。 銀座和光ケーキショップ“ルショワ”シェフに。 『シャルルプルースト・コンクール』優勝。 |
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| 1996 | 『フランス食材を使ったプロのための 全国洋菓子コンクール』入賞。 |
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| 1998 | 『シニアコンクール』銀賞受賞。 |
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| 1999 | 『第6回クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー世界大会』 (フランス・リヨンにて開催)の日本代表に選出。 個人戦、フルーツ氷菓子と氷彫刻部門にて優勝。 日本は団体戦で18ヵ国中4位入賞。 |
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| 2000 | イタリア洋菓子協会の招待により、 イタリア・リミニにてデモンストレーションを行う。 『料理世界コンクール世界大会』 (ドイツ・エルフルトにて開催)、 個人別部門で優勝。 |
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| 2001 | 東京、曙橋にパティスリー“ラ・ヴィ・ドゥース”をオープン。 |
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| 著 書 | 『焼き菓子の秘訣』旭屋出版MOOK |
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