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長坂 将志

1971岐阜生まれ。
祖父、父と続く70年の歴史を持つ日本料理店で育ち、 17歳で敢えてジャンルの違うフレンチ料理界へ飛び込む。
1992フレンチだけでは“シェ・イノ”の総料理長である 井上シェフを上回ることはできないという野望を抱き、 単身で渡米。 アメリカ三大シェフの一人、 ウォルフガング・パックの手掛ける店で 料理人として4年間修行を重ねる。 カリフォルニア料理の自由な発想にインスパイアされる。
1997帰国後、中村史裕と共に“フミーズグリル”を立ち上げる。 その後も“カーディナス”“カーディナス・シノワ” “カーディナス・チャコールグリル”を相次いで出店。
20016月代宮山に“カーディナス・オーシャン・クラブ”を出店。
20018月銀座に“カーディナス・ギンザ”を出店。
長坂が追求するカリフォルニア料理とは、 シーフードや野菜をダイナミックに使い、 その旨みを世界のあらゆるエッセンスで引き立てた、 まさに「MELTING POT(るつぼ)」なスタイル。 東京のフュージョン・グルメの仕掛け人ともいわれ、 愛称「マサ」で知られている。 斬新なアイディアと盛り付けで 料理界に更に新しい可能性を切り開く。