石鍋 裕 |
| 1948 | 神奈川県生まれ。 |
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| 1971 | 19歳で料理人を志し、東京、横浜など数軒のレストランで、 コックやパティシエとして修行後、渡仏。 |
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| 1976 | “マキシム”“ヴィヴァロア” “ムーラン・ドゥ・ムージャン”などで修行した後、帰国。 |
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| 1982 | 六本木“ビストロ・ロテュース”のシェフを6年問勤め、 西麻布に“クイーン・アリス”をオープン、 オーナー／シェフとなる。 |
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| 1991 | 2号店“クイーン・アリス銀座店”を 銀座プランタン内にオープン。 |
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| 1992 | “クイーン・アリス迎賓館”を西麻布にオープン。 カスタム・ブライダル・八ウスとしても成功を収める。 |
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| 1997 | 横浜パン・パシフィック・ホテルの飲食部門プロデュース。
「皿の上の魔術師」にも例えられる美しい盛り付けは、 本場フランスの料理人たちの問でも評価が高い。 クラッシックをきちんと踏まえながらも、 自在にアレンジされる石鍋流のスタイルが、 次はどのような形で進化していくのか、 周囲が寄せる期待は大きい。 |
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| 著 書 | 『石鍋 裕の考えるフランス家庭料理』中央公論社
『石鍋 裕の優美な味』中央公論社
『石鍋 裕のスペシャリテ』柴田書店
建築や絵画にことさら造詣が深い。 |
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