中村 孝明 | |
1947 | 長崎生まれ。 18歳より地元(雲仙宮崎旅館)で料理の世界に入り、 その後、大阪にて修行をスタート。 |
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1980 | 創業160年の高級料亭として知られる“なだ万” ホテル・ニューオータニ店入社。 その5ヶ月後、副調理長に就任。 |
1983 | シンガポール、シャングリラ・ホテル店調理長を経て、 帰国後、ホテル・ニューオータニ店の調理長へ。 |
1995 | 調理本部部長、理事に就任。 国内外“なだ万”20店鋪のうちの 9店鋪を統括する調理長となる。 |
1996 | フジTV『料理の鉄人』の“鉄人”としてデビュー。 調理本部部長兼理事に加え、料理研究室室長に就任。 |
1997 | “なだ万孝明”渋谷店をオープン。 |
1999 | 6月“なだ万”から独立。 オーナー・レストラン“中村孝明ARlAKE”をオープン。 |
2002 | 5月“KITCHEN中村孝明”オープン。 6月“中村孝明YOKOHAMA”オープン。 |
2003 | 6月“LITTLE孝明”オープン。 |
2004 | 3月“中村孝明TAKAMATSU”オープン。 |
2007 | 5月“中村孝明NAGOYA”オープン。 伝統を重んじながらも、それに固執することなく、 あらゆる作品を練り上げるその姿から、 「料理界の諸葛孔明」と称される。 「冒険のない料理人に進歩はない」をモットーに、 伝統と創作とが巧みに融合した奥深い作品を創り出す。 |
著 書 | 『中村さんのおすし・ご飯もの教室』千趣会 |